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尋味冰島II喝冰島茶是一種怎樣的體驗?

時間:2021-01-15

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《尋味冰島:名山古樹茶的味與源》正式開啟預售,由中國林業出版社出版,精裝版,定價98元,預售價72元(包郵)。

說明:具體出版及發貨時間不確定,大約在9月下旬,還請您諒解!



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本文涉及人物:

 


申 ?。汗彭嵙飨悴铇I創始人

董明龍:云南雙江勐庫勐傣茶廠總經理

李國建:雙江勐庫鎮俸字號古茶有限公司制茶師

張 凱:云南雙江勐庫拉佤布傣品牌總監

彭枝華:云南勐庫云章茶廠原料負責人

羅 靜:云南勐庫云章茶廠品牌總監

劉明華:云南霸茶茶業有限公司總經理

蘭 琦:景洪茶人

解忠文:云南盛易祥品牌創始人

甲  :無錫茶友

乙  :勐??h制茶人

張曉兵:冰島村委會主任

陳武榮:勐庫鎮忙那新寨村長,冰島茶早期經歷者

莫詩云:茶軍師|茶品牌營銷策劃研究社創始人



喝冰島茶是一種怎樣的體驗?每個人都有自己的理解與詮釋,更多的人都認可其香、甜(回甘)、柔的特點。彭枝華認為冰島茶明顯的特點是甜與柔,最大的特點是甜;張凱認為是甜與香;甲認為冰島茶香、甜、潤;乙認為冰島茶柔、淡、甜;鄒東春認為是香甜,并說冰島茶和老班章一樣,天生麗質,有自己明顯的特點;劉明華認為冰島茶的回甘、生津不僅好,而且快;莫詩云認為冰島茶具備高端茶香甜、柔和、稀缺的特點;還有的朋友認為冰島茶具有滑爽的特點,并且很明顯……

 

當然,冰島茶也是有缺點的,比如苦澀也是有的,盡管很低;甲覺得冰島茶厚重感稍微欠缺一些;乙因為是勐海人,喝茶從小就濃一些,認為冰島茶的層次感稍微欠缺……只是,人無完人,又何況是一杯茶?況且,冰島茶在普洱茶中已經接近完美。


我們追求的口感,我們細化的指標,都在一杯茶湯里;之于冰島茶,一杯入口,香、甜、柔、潤、雅的特點或者說風格便已清晰,且是融合在一起的,如香甜、甜柔,為便于表述,方一一列開。


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香:蜜蘭香,溶于水


……

2009年時,羅靜到冰島老寨收購茶葉,當鮮葉采摘下來,她就聞到了茶葉的香;一天下來,因為接觸到鮮葉的次數比較多、時間也比較長,她的手上都含著冰島鮮葉的香氣,久久沒有散去。

 

對于冰島茶的香,不同的人有不同的理解。張曉兵認為冰島茶含有蘭香、蜜香、花香。張凱、董明龍都認為是花蜜香,李國建認為是蜜蘭香,但更多的是蜜香。蘭琦說,冰島茶在新茶的時候,香氣非常舒服,香型屬于野蘭蜜味——既有野蘭花的香,又帶有蜜香,是比較綜合的幽香……打開放散茶的紙袋,如果與周圍的其他散茶相比,冰島茶的香氣與我們版納這邊茶葉的香氣還是不一樣的。即使說法不一,但總的來說,冰島茶的香氣還是比較明顯可以歸為蜜香與(蘭)花香的結合,解忠文認為冰島茶的香氣飄逸,很好聞;董明龍認為冰島茶的香氣非常獨特;甲認為,香氣這個東西不好說,因為每個人的感受都不相同,可能和做茶的工藝有一定的關系,但有一點是可以肯定的,即冰島茶的香溶于水,淡雅,不張揚。

 

彭枝華認為勐庫茶的甜度勝于版納茶、勐庫茶的香氣弱于版納茶。與彭枝華持相反態度的是,蘭琦認為勐庫茶比版納茶要更香一些,而版納茶的甜度、水路的甜度是悠長的,勐庫茶水路的甜度要相對短一些。蘭琦補充說,勐庫茶的茶樹品種跟版納的不一樣,勐庫做出來的茶所釋放的香氣也不一樣。

 

彭枝華對冰島茶印象最深的,是早些年在進行鮮葉采摘時,能聞到鮮葉散發出來的明顯的花香,有點像蘭花香,清香淡雅,不是特別濃郁,聞起來很舒服。而在2010年,羅靜再到冰島老寨,同行的朋友對香氣比較敏感,朋友采摘冰島的鮮葉,結果在返回的路上,手上還散發著冰島鮮葉獨有的花香。幾年過后再次相聚,那位朋友還念念不忘那次手上茶葉留下的陣陣花香。2019年,羅靜到勐庫鎮小戶賽收購茶葉,這種觸碰鮮葉而手上留香的情景再次遇到,那是小戶賽的古樹單株鮮葉,手上有茶葉的馥郁的清香,不膩人,很是享受;洗過手后,香氣依然存在。說到這里的時候,她沉浸在往事里。


羅靜說,這種(鮮葉帶來的)香味,對生態環境的要求非常高,并且自然植被要豐富,如果單一,是很難有這種香味的。她的朋友喝過一次冰島茶,干茶中含香,沖泡出來后,茶湯含香,并且香氣持久。羅靜說,這份花香入湯,是茶葉天然含有的,不是人為加工出來的。

 

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劉明華將茶葉的香總結為香韻,他認為古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分,以內質豐富的最佳狀態將各山頭的獨特性體現出來。古樹茶具有獨特香韻且香韻沉穩、濃郁持久,第一泡茶湯倒出后可聞公道杯香韻,是否濃郁而下沉,香韻越沉穩持久,代表內質越足。而冰島古樹茶則是香韻的完美代表。

……

(有刪減)

 

預售期間,感興趣的朋友可向以下茶企咨詢:

云章茶廠

昆明大商匯茶城1001011

 

勐傣茶廠營銷中心

昆明雄達茶城班章路16

 

拉佤布傣

昆明康樂茶城368

 

霸茶

昆明雄達茶城思茅路26

 

云南茗片

昆明雄達茶城思茅路24

 

世昌興

昆明雄達茶城班章路9

 

南茗佳人

昆明康樂茶城5720

 

茶窩網


51普洱網

 

作者簡介


楊春(竹里館館主),云南江川人,西北民族大學漢語言文學專業,自由撰稿人,專注云南地方史15年,出版著作多部,現在研究方向為茶葉、非遺、傳統建筑等云南特色文化,專注口述史、地方文化發展史,著《造物記:云南古茶園的秘密》(主創)等。

 

李興澤,云南雙江人,云章茶廠第二代茶人,出生于勐庫大葉種茶的發源地——勐庫,在茶香的熏陶中成長,以茶為禮,以茶為志業。



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